Historia av vinäger och köpa vinäger

Näring Timo Vikström September 18, 2016 0 41
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Vinäger är en blandbar vätska med en bitter smak, som kommer från ättiksyra jäsning av vin och äpple. Vinäger innehåller en koncentration i intervallet från 3% till 5% ättiksyra i vatten. Naturliga vinäger innehåller också små mängder av vinsyra och citronsyra. Idag ättika är en av de mest utbredda produkter av världen. Finns många butiker där du kan köpa vinäger idag.

Låt oss se lite historia om denna fantastiska produkt: användningen av ättika i livsmedel kan kopplas till början av produktionen av alkoholhaltiga drycker. Det första skriftliga bevis för användningen av vinäger kommer från det romerska riket när gourmet Apicius och kokboksförfattare äldsta kända "Apicius" i den västerländska kulturen, och det visar recept som använder ättika. Traditionellt vinäger kom från fat vinproduktion som syrade eller fick sjuka. Enological uttryck är: vin är stucken, det vill säga, det börjar att bilda vinäger. Detta skedde antingen spontant eller om du startar upp flaska vin surhetsgrad, vilket avgick han och användes till vinäger. Den specifika fenomen för framställning av vinäger var inte förklarat förrän 1864. Från detta datum användning av olja har utvecklats hittills. Idag kan du köpa vinäger tyst överallt. Men innan du köper ättika försiktighet bör vidtas för att kvaliteten på ingredienserna.

I grund och botten har kryddor blivit mer sofistikerade och varierat kraftigt under de senaste åren, och särskilt om de är naturliga har en positiv hälsoeffekt. Detta är fallet med vinäger, perfekt för att klä sallader och främja smak av många rätter av mat från hela världen. Nu favorit vinäger går in starkt på alla marknader är det Apple ättika. Men det är inte en uppfinning av de senaste åren. Äppelcidervinäger har använts under många århundraden för sina många egenskaper och verktyg i meals, och för alla människor. Förutom att ge dig en speciell matberedningar allmänhet orsakar i kroppen en renande och uppfriskande kropps effekt touch.

Som vi har sett ättika har många arbetstillfällen. Det viktigaste i gastronomi: vinäger används främst med olja till säsongens grönsaker och grönsaker sallader. Vinäger är en central del i pickles, marinerad och betade, används som konserveringsmedel i dem eftersom det saktar effekterna av mat förruttnelse. De sysselsätter oftast olika vinäger smaksatt örter, såsom dill, dragon, rosmarin eller timjan; Vitlök finns också.

En annan intressant är att medicinsk användning: vinäger har några medicinska egenskaper på grund av sin surhet till exempel fungerar bra mot huden svullnad som orsakas av bett av vissa insekter, om vinäger tillämpas i området fångade bugg. Det är också ett botemedel mot irritation som orsakas vid havet maneter ansökan till irriterade området rensar särskilt klåda. Tillämpas i badrummet mjukar upp huden, lugnar ömma muskler och lindra hudirritationer orsakade av brännskador. Ändå har vinäger några medicinska egenskaper på grund av sin surhet till exempel fungerar bra mot huden svullnad som orsakas av bett av vissa insekter, om vinäger tillämpas i området fångade bugg. Du behöver ett program på irriterad området och sedan en förbättring i det område som påverkas av sting meddelande området. Tillämpas i badrummet mjuka upp huden.

För världen är många sorter av vinäger, låt oss upptäcka de viktigaste. Varje land i världen har något för vinäger. Vinäger kan vara av olika typer. Vinättika "balsamvinäger" och sherryvinäger vi har beskrivit här. Vinättika: den vanligaste av alla vinäger samt högre produktion och konsumtion i världen. Denna vinäger från olika sorters vin. Ibland denna kommersiella vinäger inte har gått igenom mognadsfasen. Vit vinäger är en vinäger som framställs genom jäsning av ren sockerrör alkohol. Det är den starkaste av alla variant vid vilken vatten säljs reduceras till 10 eller 5 procent. Även om det kan användas som en dressing, det mest som en highlighter ljusa färger i tyg eller som en hushållsrengöringsprodukt.

Balsamvinäger: den mest kända är Vinäger Aceto Balsamico di Modena och Reggio Emilia är en typ av vinäger italienskt ursprung från regionen Emilia-Romagna och i synnerhet de städer som ger den dess namn: Modena och Reggio Emilia. Bland dess funktioner visat sig besitta en stark smak, mörk och söta dofter. Den mognar i minst 12 år i fat olika träslag. Den används ofta i vinaigrettes. Det är lämpligt att bara lägga några droppar till sås för smaksättning. Det finns några Acetos i små 100 ml flaskor som även kan kosta flera hundra euro, eftersom de är i åldern under många år.

Sherryvinäger: få denna vinäger är kopplat till produktionen av viner från Jerez. Ättika är gjord uteslutande av ättiksyra jäsning av dessa viner, är smaken av denna vinäger starkare än vin. Den resulterande färgen på denna vinäger är mörk mahogny, något koncentrerade och generösa aromer på näsan nyansen av trä noter. Sherryvinäger är idealisk för vinaigrettes och salladsdressingar och smak av olika livsmedel. Bevis för dess existens har tillbaka under det första århundradet efter Kristus, i skrifter av Columella Cadiz kloka. Nu en del av de kvalitetsprodukter som certifierats av Junta de Andalucía och dess produktion regleras av den återkommande styrelsen vin och Brandy de Jerez. Du kan hitta två typer: "Vinagre de Jerez", som har åldrats sex månader eller "Sherry vinäger Reserve", som har åldrats minst två år.

Äppelcidervinäger: detta kallas ibland vinäger äppelcidervinäger används flitigt i köken i länderna i norra Europa. Hans utveckling av alkoholjäsning av apple cider. Användningen av denna vinäger gör den väl lämpad för sallader och vinaigrettes. Bland de medicinskt bruk används som ett botemedel mot armarna lukt genom att placera en gasväv med en lösning därav, som en lotion lindrar de muskler som har genomgått en stark sport.

Slutligen finns det också ett bra utbud av ättika i Portugal. Vinäger Porto. Tillverkad med portvin.

Idag i Spanien cirka två liter ättika per capita konsumeras varje år, oftast i sallader, gazpacho, vit och inlagd vitlök. Rätter till vilka ättika tillägger att säregen smak och uppfriskande. För hans starka personlighet, måste du använda den sparsamt. Spanien har två ursprungsbeteckningar-i Jerez och länet av Huelva, är eliten av vinäger. Men nu har anslutit sig till stora vingårdar. Och det finns alla möjliga sorter, tempranillo, Garnacha, cava ... mer anledning att känna sin historia och hur de görs.

(0)
(0)