Häst gulasch - vi gillade det tidigare

Näring Ossi Paulsson Juli 7, 2016 0 45
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Ett rop går igenom FM-community. Häst gulasch! Utseendet ändå så sant ... äta min bästa vän? Nej, hur kan bara du. Men kan du! Eftersom hästkött är inte bara den renaste kött, nej, det är också låg fetthalt och har en hel del egen smak utan att smaka påträngande som vilda. Men jag vill inte prata om den utlösande faktorn för eller motstånd mot hästkött, utan att erbjuda en riktigt bra recept här.

Vad behöver du?

  • Visst, Hästkött. Jag har tagit 1 kg,
  • En tomat,
  • 3 medelstora lökar,
  • 1 msk tomatpuré,
  • 200 ml Grand Jus
  • 1 klunk rött vin,
  • 1 klunk grädde,
  • 30 g smör,
  • 1 msk mjöl,
  • Salt,
  • Peppar
  • några blad av torkad libbsticka,
  • 1 tsk stark senap,
  • 2 lagerblad,
  • 4 enbär,
  • 2 klyftor,
  • lite olja för stekning.

Behöver du något annat? Nix. Eller? Ja, god smak. Och lite kärlek av god mat.

Och där du går.

Tvätta och klappa torrt kött. Skär i tärningar gulasch. Skala löken och skär i tärningar och tomat.

Köttet, stek i lite olja i flera delar i pannan. Se till att inte för mycket fräser i pannan, annars köttet förlorar vätska och bara matlagning. Då kommer det bara torka.

När köttet är klar, lätt brun tomatpuré i samma fett, sedan lök ren. Även så länge stek tills lätt brynt. Nu börjar med löken i en stor holländsk ugn. DC tomat add.

Loskochen de brynt bitar i pannan med lite vatten och häll i potten. The Grand Jus så. En skvätt rödvin att ge.

Nu hela kryddor, rör om och koka upp. Sedan köttet kommer in där. Locket på den. Och låt sjuda drygt en timme.

Kom ihåg: ju längre stewing en gryta, desto bättre sås. Så det gör ont något om du låter sjuda i ytterligare två timmar kött.

Sedan finns det en klunk av grädde till såsen. Men inte för mycket. Och nu försöker om såsen är tjock nog redan. Om inte, en bra sked smör smälter i en kastrull och lätt brun en sked mjöl i det, under ständig omrörning.

Snabbt rör om roux i såsen, att se till att inga klumpar formuläret och lämna endast en kort stund sjuda.

Klar.

Jo, men det var inte svårt, eller hur? För denna gryta är avnjuts bäst hemlagad potatismos. Och en välsmakande grönsak.

Kolla in det en gång.

(0)
(0)