Königsberg köttbullar

Näring Lena Sandin Juli 7, 2016 0 36
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
Königsberg köttbullar

Tid

Tillagningstid: 40 min.
Tillagnings- eller gräddningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme 10 minuter ..

En gynnsam köket klassiker, Konigsberg Klöpse.

Det tar fyra personer:

Ingredienser

  • Potatis aptit
  • 500g malet
  • 1 lök
  • Ett ägg
  • 1 inaktuella bröd, men det är också ströbröd
  • 4 msk grädde, 1 äggula
  • Salt, peppar, citron
  • Gärna kapris
  • 40 g mjöl / 40 g smör för roux
  • 1 L kokvätska

Framställning

Framställes från roten, lök, ett ägg och de uttryckta rullar till en Hackfleischteig och bildas därav i Klöpse.

Koka 1 liter vatten, eventuellt kryddat med buljong och koka i ca 20 minuter i Klöpse, bör det inte koka klädstil.

Samtidigt koka potatis.

Den Klöpse Töm och den resulterande buljongen / kokvätska fälla och sil.

Nu förbereder en roux: Uteslut smör och rör i mjölet med en visp. Häll buljongen och Gradvis mycket kraftig omröring tills den önskade konsistensen uppnåtts. Nu såsen tjockna: en äggula med grädden och rör ner i såsen verrührern. Varning - såsen ska inte koka, annars koagulerar.

Nu även krydda med salt, peppar, citron och kapris möjligen. Nu även ge den färdiga Klöpse i såsen och servera med potatis.

Läckra att ha pickles.

(0)
(0)