Potatissoppa med stekt kräftor

Näring Louan Åkerman November 1, 2016 0 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

Ingredienser

  • 300 g potatis
  • En morot
  • 1 lök
  • ca 75 g rotselleri
  • 750 ml grönsaksbuljong
  • 150 ml söt grädde
  • lite smör
  • Vegetabiliskt fett
  • Muskot, salt, peppar
  • färsk hackad persilja för att strö
  • 1-2 förpackningar kräftor kött

Framställning

  • Skala potatisen, tvätta och hacka. Rengör och hacka morot. Skala och hacka löken. Rotselleri, skala och finhacka.
  • En klick smör eller grädde växt värme i en stor kastrull, stek lök, selleri, morot och potatis i den och häll i grönsaksbuljong.
  • Sakta sjuda tills alla grönsakerna är mjuka. Mos med en stavmixer. Möjligen ännu mer grönsaker erkänna.
  • Den söta grädde. Soppan ska vara tjock och krämig. Krydda med muskot, peppar och salt om det behövs. Varm. Persilja hacka. Suppenteller Värm.
  • I en nonstick stekpanna, värm lite vegetabilisk olja och stek kräftor kort. Den vegetabiliska fett är vackert orange-rött och är idealisk för garnering. Kräftorna ska vara lika varm, är redan genomkokt.
  • , Inte koka precis innan servering, värm soppan igen. Sedan en bit tillsätt kallt smör och skumma soppan med en stavmixer kort.
  • Häll soppan i varma skålen och plats i centrum 2-3 msk kräftor. Ringla lite av dropp av kräftor på soppan och garnera med hackad persilja.

Bon appetit.

PS: Kräft smak också utmärkt i en Kürbscremesuppe med druvkärneolja.

(0)
(0)