Vad gör en Cheese göra?

Diverse Gudrid Ekdahl Oktober 31, 2016 0 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 En osttillverkare gör mjölk till ost. Han kan vara mjölk från kor, getter, får och andra djur som producerar mjölk för att föda sina ungar. Hans uppgift är ofta anses magert mer mot en konstnär, som en konditor, som ost fattandet är så beroende av specialiserade tekniker och helande metoder. En osttillverkare bör också ha en mycket känslig smak och i ett läge för att avgöra när osten rätt konsistens känsla av klass uppnås.

 De tre huvudsakliga typer av ost är mjuka, halv mjuka och hårda. Varje typ framställs från en mängd olika ingredienser och genom användning av många matlagning och blandningsmetoder. Majoriteten av ost som produceras i dag görs av en maskin, även om mindre anläggningar i världen fortsätter att producera ost för hand.

 Om osten görs i maskiner, är cheesemakers noga övervakas under hela processen. Efter utrustningen pasteurizes och koka mjölken blir osttillverkningsprocessen mer komplicerad. Exakta temperaturer måste upprätthållas för att säkerställa att osten är uppenbar i önskad färg, smak och konsistens.

 När osten måste tonat, kommer att lägga cheese speciella färg ingredienser eller färgämnen. Nyckelingredienser såsom löpe, och andra kulturer som behövs för att tillsättas till blandningen för koagulering. Ost experter använder dessa komponenter för att omvandla vätskan i ostmassa och vassle. Den vattniga substansen kallas vassla och är ofta kastas bort. Fasta proteiner som gör lite massa, ostmassa kallas.

 Ostmassan är vilken del av osten i sig. Beroende på vilken typ av ost som görs, kommer en ostfabrik lägga olika ingredienserna för smaksättning. Han kan också lägga till mögel också vissa ost blandningar för att förbättra smaken och hjälpa till att bevara.

 Om blandning av ingredienserna ge, ost beslutsfattare och deras assistenter övervaka blandningen för färg, syra, mjukhet och fasthet. Ost experter använder speciella verktyg, samt deras händer och smak, för att säkerställa kvalitet. När blandningen är klar, är osten lagras i lagret, ofta i stora omgångar eller kilar.

 Osten fattandet sker i lagret. Experter kontrollerar regelbundet varje ost variation för att avgöra när det har läkt tillräckligt och har nått den önskade graden av mognad. Vad ost sorter nedsänkt i saltlake, eller rullade i salt eller odlings lösningar för att främja härdningsprocessen. I likhet med vinproducenter, pluggar den osttillverkare regelbundet analysera ett hjul av ost till framsteg i fråga om känsel, smak och lukt.

 Det finns inga formella klasser eller utbildning som att bli en cheese; De flesta cheesemakers få alla sin utbildning på jobbet. Eftersom branschen alltmer datoriserade, potentiella osttillverkare uppmuntras att få erfarenhet och certifiering i användning av maskiner. Att arbeta i en livsmedelsbearbetningsanläggning är ofta en önskvärd bakgrund.

  •  Jar vassle.
  •  Ost är vanligtvis åldras och härdas i hjulen.
  •  Osttillverkning kräver mycket specialiserade tekniker för att producera olika typer av ost.
  •  Börjar med ost mjölk.
(0)
(0)