Vad är Arroz Con Gandules?

Diverse Lilla Erlandson November 1, 2016 0 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Arroz con Gandules är en puertoricansk mat specialitet. Detta en-gryta måltid bestående av ris, duva ärter och smakämnen. Den använder en speciell ört mix kallas sofrito att smaksätta bas. Bacon, fläsk, salt fläsk och korv att se är alla olika versioner av denna maträtt.

 Vissa kockar förbereder sofrito som ett första steg i utarbetandet av arroz con Gandules. Grön sofrito är gjord av grön paprika, lök, vitlök och koriander. Dessa ingredienser sätts i en mixer eller matberedare och gjordes till en koncentrerad sås, som är grunden för många puertoricansk rätter.

 I många versioner av arroz con Gandules, den sofrito i en kastrull med olivolja och upphettas så att intensifiera smaker och oljor. Andra recept börjar steka bacon, lämnar bacon åt sidan och använda bacon drippings koka sofrito. Detta lägger till en rökig smak till den färdiga skålen.

 Nästa steg är att lägga till örter. Spiskummin, lagerblad och oregano är vanliga ingredienser, såsom en blandning av örter kallas de spanska kryddor. Tomatpuré, sås eller hela tomater kan också tillsättas arom. Spanska oliver, kapris, citronsaft och gräddfil används ibland som en garnering för den färdiga skålen.

 Även denna maträtt skulle fungera med bara om någon kött, fläskprodukter som traditionellt tillsätts. Man kan använda bacon, saltade fläskkotletter eller en stek. Korv är också populära och lägga sin krydda till blandningen.

 Köttet tillagas med ris, vatten och duva ärter. Många kockar med användning konserverad duva ärtor att det finns ingen extra matlagning krävs, även om förkokt torkade ärter kan också användas. Tillräckligt med vatten kan tillsättas för att koka riset.

 Ett skikt av aluminiumfolie över toppen av potten att sättas och dra på locket om det. Denna beläggning kommer att öppnas vid intervall upp till 10 minuter för att möjliggöra för minimal omröring. Overstirring kan orsaka fuktig ris. Botten av pannan utvecklar ofta ett lager av krispiga ris, som kallas Pegao. Graden av framgång för en kock att göra arroz con Gandules ofta bestäms av hur mycket Pegao skapas.

 Ris och ärtor eller bönor är grunden för många rätter. I södra USA, som kallas en maträtt Hoppin John är gjord av black-eyed peas, skinka hasleder och ris. . Detta är ytterligare ett-gryta måltid som serveras med en komplettering av riven ost platillo Moros y Cristianos är en kubansk maträtt som serveras på nyårsdagen; den är gjord av svarta bönor, ris och kryddor kokas tillsammans i en kyckling buljong och serveras med en garnering av koriander kvistar.

  •  Puertoricaner äter ofta arroz con Gandules med stekt kyckling.
  •  Pigeon ärtor är en ingrediens i arroz con Gandules.
(0)
(0)