Vad är Barbari?

Diverse Lizan Gunnarsson Februari 5, 2017 0 1
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Barbari är en typ av platt bröd i Iran. Tillsammans med sangak, en annan typ av iransk tunnbröd, är det ett populärt inslag vid måltider, och serveras ofta med curryrätter, ost och andra livsmedel. Jästen syrat görs med vitt mjöl, så det är luftig och ljus i strukturen. Många jämför Barbari att Naan, en annan typ av tunnbröd som också kommer från Asien. Bagerier specialiserade på perser specialiteter kan uppbära Barbari, och det är också relativt lätt att göra hemma.

 Det fullständiga namnet på brödet på persiska är Nan-e Barbari, eller "bröd av Barbars." De Barbars är ett folk kommer från Afghanistan, vilket förmodligen är receptet för bröd med dem till Iran på 1700-talet tog brödet blev snabbt populär i den iranska köket, och namn krediterar den ursprungliga utvecklarna. Bröd är en viktig del av en sitta ned middag i Iran, tillsammans med örter, ost och kryddor såsom pickles och nyligen skivad gurka.

 En formell middag är Iran olika typer av bröd. Barbari är igenkännbar, eftersom det är approximativt ovalt, och mycket kraftig. Varje diner tar mycket Barbari brödbricka eller korg, eftersom brödet formas till små, personliga bröd. Barbari traditionellt bakat i en sten eller tegel ugnen doftande trä, vilket skapar en krispiga lager på botten av brödet och ger det en rik kol smak.

 Barbari att göra hemma, kombinera ett paket jäst i en kopp varmt vatten och en tesked socker. Låt sitta tills löddrig jästblandningen före tillsats av två koppar varmt vatten och en tesked salt. Sakta börja börjar med blandningen av mjöl in i blandningen. Du kan behöva åtta eller fler koppar mjöl för att få rätt konsistens. När degen soupy, tillsätt fyra matskedar olja eller smält smör och tillsätt resterande mjöl tills degen börjar dra bort från sidorna av skålen.

 Vänd ut degen på ett mjölat bakbord och knåda till en smidig och elastisk. Olja Barbari degen lätt och lägg i en mörk, varm plats täckt med en handduk under fyra timmar. Punch degen ner, vänd på den och täckning för ytterligare två timmar. När du är redo att skapa enskilda delar av hans Barbari, dela degen i 12 bitar och forma dem till ovala, platta bröd.

 Värm ugnen till 500 grader Fahrenheit. Barbari bröd muddra i majsmjöl att belägga sina skinkor, och lägg på en plåt, strö toppar lätt med sesam och trycka ner de platta bröd och ge dem struktur. Grädda i åtta till tolv minuter, tills brödet är gyllenbrun och servera genast eller kallt och frysa för senare användning.

  •  Barbari är tillverkad av vitt mjöl.
  •  Barbari är en typ av platt bröd i Iran.
(0)
(0)