Vad är Bicol Express?

Diverse Sigvald Englund November 1, 2016 0 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Bicol Express är ett av de mest populära filippinska rätter, oftast gjorda av fläsk skivor, kokosmjölk, och massor av chilipeppar. Skålen görs vanligtvis som en gryta med kryddig kokos sås hälls över vissa ris. Det kan ha utvecklats från en maträtt som kallas "Gulay efter kan Lada" betyder grönsaker med chili, en liknande maträtt, används bara grönsaker i stället för griskött.

 Det är mycket intressant att notera att även om Bicol Express ladorna namnet på filippinska Bicol-regionen, det faktiskt inte kommer därifrån. Men stilen av matlagning från området. Cely Kalaw, som var utsatt till bicolano cuising under hennes barndom vistelse i regionen, uppfann skålen i malat distriktet i Manila.

 I flera intervjuer, säger Cely Kalaw som på 1960-talet, hon och hennes bror Etring startade en liten restaurang i Malate som heter "The Grove - Luto ni Inay," en av de första filippinska restauranger med en buffé. Sedan började ett antal av sina kunder att klaga att hennes "Laing" - gjorde en mycket kryddig maträtt av taro blad och kokosmjölk - var alltför kryddig, bestämde hon sig för att skapa en mildare version av denna domstol. I sin tur, gjorde de en maträtt med Etring gjord av chili, fläsk och kokosmjölk, och så Bicol Express skapades. Skålen var tänkt som en partner till den nu Tamer "Laing", särskilt för personer som ville mer kryddighet.

 När Cely bjöd in några av hennes vänner och matkritiker att prova sin nya maträtt, men de var tvungna att komma med ett namn för det. Inspirationen till namnet bokstavligen kom när tåget passerade genom Bicol nära restaurangen. Etring föreslog att hon kallar domstolen Bicol Express och så har det förblivit sedan dess.

 Bortsett från fläsk segment, kokos och grön chili, Bicol Express består också av vitlök, lök, och en stor del av räkor pasta för aromer. Paprika kan antingen hackad eller kokta hela, även om den slutliga skålen kommer att ge en mindre kryddig smak. För människor som har allergier att fiska, kan räkpasta ersättas med fisksås eller salt.

 Bicol Express är en unik filippinsk maträtt men ingredienserna och matlagning stil liknar de andra grann asiatiska länder. Användningen av kokosmjölk som en huvudingrediens kan också ses i den indonesiska och thailändska rätter, förmodligen eftersom alla tre länder - däribland Filippinerna - har ett tropiskt klimat och har ett överflöd av kokosnötter. De älskar chilipeppar kan också ses som en gemensam faktor och användningen av räkpasta.

  •  Bicol Express kan ha kokosmjölk som en ingrediens.
  •  Bicol Express grundades i Manila, Filippinerna.
(0)
(0)