Vad är Bordelais Sauce?

Diverse Bonney Edström Februari 5, 2017 0 20
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Bordelais sås är en populär fransk preparat ofta läggs till kött och andra salta rätter. Uppkallad efter den vinproducerande regionen i Bordeaux, Frankrike, detta läckra sås vanligen en bas av vin och buljong. Bordelais Sauce är ett vanligt inslag i franskinspirerade menyer världen, och kan lägga sofistikerad smak till ett brett utbud av rätter.

 En grundläggande Bordelais sås har endast ett fåtal ingredienser som är noggrant tillagade och minskade. Något skarpa schalottenlök, doftande timjan och lagerblad, rik smör, benmärg, nötkött buljong, och till och med jordnära svampar är de grundläggande ingredienser som finns i många versioner av såsen. Att lära sig att vara en bordelaise inte är en svår process, När ett recept kontrolleras en gourmet kock kan snabbt lära sig att skapa variationer som drar på hans eller hennes egen stil av matlagning.

 För att göra en grundläggande bordelaisesås, kombinera hackad schalottenlök och örter i vinet på medelhög värme, vilket gör att blandningen till en koka och börja minska. Minskning av sen smälta och smaker för att förbättra, för att skapa en stark bas. Till denna blandning, är det möjligt att lager eller demi-glace, en rik och mäktig blandning av buljong och märg som kan lägga hemgjord eller köpt redan förberett. Vispa smör och smaka innan du häller på eller runt huvudrätt.

 Det finns tusentals recept tillgängliga för denna läckra sås. Betraktas som en grundläggande fransk maträtt, bordelaise utsatt för oändliga variationer både i såsen receptet sig själv och den viktigaste ingrediensen av såsen är klar. Filet Mignon eller andra biffar jämförs ofta med denna sås, men vissa använder den för att krydda upp potatis eller smak Portobello svamp också.

 Andra variationer av olika örter och extra ingredienser sättes till frukt sås lager. Vissa recept kräver persilja, medan andra går för en kryddigare version med kryddpeppar. Morötter, tomater, och variationer kan tillagas med vin och avlägsnas eller mosade före servering. Som med många läckra recept, bara experiment hjälpa en kock kock finner sin egen favorit version.

 I en Bordelais sås vin är särskilt viktigt för slutprodukten. Många matexperter rekommenderar att du använder ett torrt rött, vilket kommer att ge sitt bästa smakerna när det reduceras i tjock sås. Traditionellt är ett franskt vin som används, speciellt en torr version av regionen Bordeaux som sås heter. En torr zinfandel och pinot noir, oavsett ursprungsland, kan också vara ett utmärkt val.

  •  Vissa Bordelais sås recept kräver persilja.
  •  Bordelais sås sker vanligtvis med en bas av rött vin och buljong.
  •  Traditionell Bordelais sås görs med en torr franskt rödvin.
(0)
(0)