Vad är Broa?

Diverse Götrik Isaksson Oktober 31, 2016 0 1
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Företaget kallas broa majsbröd kommer från Portugal, där jordbrukarna först bakas med vit eller gul majsmjöl i kombination med vetemjöl och jäst med jäst. Broa, tillsammans med den portugisiska sött bröd som kallas Mass sovada den nationella bröd Portugal. Medan broa ades i Portugal, har det också visat sig populär i den spanska regionen Galicien och i de portugisiska kolonierna, såsom Brasilien, där invånare sina egna dofter, som fänkål har lagt till den traditionella bröd.

 Förr i tiden broa åts dagligen i den bergiga norra delen av Portugal, där bönderna gjorde sitt levebröd genom att höja halvvilda grisar också åt majs. Även om majs är en ny värld gröda, vinterhärdighet gjort det bekvämt för jordbrukare i kuperade områden där odling av vete var svårt, om inte omöjligt. Även amerikanska majsbröd syrligt med bakpulver, skiljer broa i sin användning av jäst. Mängden vetemjöl majsmjöl varierar - lagt till mer mjöl, desto lättare struktur broa. Den traditionella förhållandet mellan fyra delar majsmjöl på en del-sten marken bovete.

 Skorpan broa är vitaktig utseende, med insidan inkråm avslöjar en rik gyllenbrun färg. Beroende på mängden av gult och vitt majsmjöl i degen, kan brödet också ha olika nyanser. I Portugal, strukturen broa varierar från region till region, med bröd bakat i norr är fuktigare och tårta som i konsistens, och gräddas i söder ofta närmare. I Azorerna, den portugisiska skärgården där många amerikaner har vuxit fram, är vitt majsmjöl föredra framför gul majsmjöl. Andra kockar kan lägga till sina egna inslag, som att lägga honung eller korn spannmål receptet.

 I dagens Portugal, broa följer regelbundet en middag av ägg, ärtor, och lokal fisk som sardiner och torsk. Det är ofta bredvid Caldo Verde, en soppa äts med grönkål, potatis och korv. Broa fungerar också bra för att göra smörgåsar och toast.

 På vintern står brödet seg konsistens sig väl till frukostprodukter. Rökt skinka och lokala ostar går bra med broa. Brödet kombineras ofta med ljus, färska vita viner från Galicien och Minho, såsom Alvarinho och Vinho Verde. Brödet håller bra och kan avnjutas i flera dagar efter att det är bakat.

  •  Majs kan odlas i områden som vete kan inte.
  •  Majsmjöl, en av ingredienserna i broa.
  •  Fänkål är ofta läggs till Broa i Brasilien.
  •  Ju mer vetemjöl sattes, lättare strukturen på broa.
(0)
(0)