Vad är Dark Brown Sugar?

Diverse Ingeborg Nordahl November 1, 2016 0 3
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Mörkbrun socker är socker som innehåller minst sex och en halv procent melass. Den har en karaktäristisk mörkbrun färg och rika melass smak, och det är också mycket hög i fukt. När tillagningen är mörkt brunt socker i recept där socker djupare smak önskas, och en del njuta av smaken av te, kaffe och andra drycker. Många marknader säljer brunt socker, tillsammans med närbesläktade kusin, ljusbrun socker, innehållande tre och en halv procent melass.

 Det finns två sätt på vilka en socker mörkt brunt socker kan producera. I det första fallet, tillägger raffinaderiets melass bearbetade vitt socker tills den når rätt procentsats. Sockret kan också ändras stabilisatorer för att hälla det lättare och för att minska klumpning. Tekniken att lägga melass kan också vara hemma genom att koka farinsocker nödvändigt, användas av en och en halv matskedar av melass för varje kopp vitt socker.

 Andra raffinaderier gör mörkbrun socker helt enkelt förfina sin lägsta sockerhalt så att alla melass inte uppfylls. Naturlig farinsocker görs av lagringen av den första pressningen, för att producera en mörkbrun samman som innehåller mycket melass, kan spolas medan ett minimum av sofistikerade former så att de uppmuntras att kristallisera, vilket gör dem lättare att arbeta med.

 Vid arbete med brunt socker, är det viktigt att justera höjden på den högre fukthalt. Växla brunt och vitt socker i ett recept kan få oönskade konsekvenser eftersom förändringen i fukthalten kan kasta receptet. Recept som kräver farinsocker kan vända begagnade torrt som vitsocker och vitt socker recept kan vända används alltför våt som farinsocker. Det är också avgörande för mörkt brunt socker butik i torrt och svalt i en lufttät behållare så att den inte smälter till en fast massa.

 Vissa recept kräver en blandning av brunt och vitt socker, dämpa intensiv smak av brunt socker med mer neutralt vitt socker. Människor som vill ha en mer intensiv brunt socker smak mörkbrun socker kan användas i dessa recept, medan ljuset brunt socker kan användas för en mildare effekt. Mörkbrun socker leder till mörkare till bakverk, som människor som har experimenterat med olika typer av socker kanske redan har märkt.

  •  Mörkbrun socker.
(0)
(0)