Vad är en judisk nummer?

Diverse Gith Norberg Februari 4, 2017 0 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Den judisk judisk adsorption nummer eller värde används i analytisk kemi för att mäta mängden omättnad av oljor och fetter. Animaliska och vegetabiliska fetter och oljor - kemiskt kända som triglycerider - har kedjor av kolatomer med förmåga att binda med väte. När kolatomerna i dessa kedjor är bundna till det maximalt möjliga antalet väteatomer, är triglyceriden nämnda mättade, men om det finns en eller flera dubbelbindningar mellan kolatomer, föreligger mindre väte i molekylen, och det hänvisas till vara omättat fett. Triglycerider med en dubbelbindning är kända som monounsaturates och de med mer än en dubbelbindning är kända som fleromättade fettsyror. Jod kan kombineras med fetter som har kol-dubbelbindningar och därmed antalet sådana länkar kan härledas från mängden jod som de kombineras.

 Är väte och den halogener - fluor, klor, brom och judisk - liknar varandra genom att de är en elektron kort av en stabil konfiguration och kan bilda stabila föreningar genom att dela ett elektronpar med en annan atom. I en kol-vätebindning, väte, enda elektron och en elektron delas ut med kol för att bilda en enkel kovalent bindning. Vid en kol-dubbelbindning i en omättad fett kan vara någon av kolatomerna i stället för en bindning med en halogen.

 De mer kol-dubbelbindningar, en omättad fett, desto fler halogenatomer med vilken den kan kombineras. Det är därför möjligt att bestämma graden av omättnad av ett fett genom att kombinera den med en halogen. Ett enkelt test för omättade fetter att blanda fettet med en lösning av brom i koltetraklorid; Om den omättade fett, försvinner den bruna eller gula färgen hos brom kombinerar med fettet. Emellertid för bestämning av graden av omättnad jod används normalt, eftersom det är lätt att mäta exakt hur mycket jod är förbrukat.

 Även känd som antalet judisk - - För att erhålla den judisk antal av ett fett, en känd mängd av löst i ett lämpligt lösningsmedel, såsom kloroform, och blandas med ett överskott av jod i form av judisk monoklorid eftersom det reagerar lättare. Vid en kol-dubbelbindning, en kolatom, en enkelbindning med klor i jodmonoklorid, och den andra med den judisk. När reaktionen är fullbordad kaliumjodid tillsätts till den återstående jodmonoklorid jod gratis: 2Kon + ICI → KCl + I2. Resterande judisk reageras med en stärkelse en mörkblå förening.

 Natriumtiosulfatlösning som har en känd koncentration tillsätts därefter långsamt. Den judisk reagerar med den färglösa I - joner. När all oreagerad jod, är lösningen färglös. Vid denna punkt, kan mängden natriumtiosulfat användas och bestäms av den mängd jod som var närvarande. Om denna mängd är känd, kan den mängd jod som reagerar beräknas med fett, vilket gör det judisk nummer, som uttrycks i gram per 100 gram fett judisk.

 Animaliska och vegetabiliska fetter och oljor är blandningar av triglycerider. Ett fett eller olja, som är rik på omättade triglycerider har en hög judisk nummer. Många vegetabiliska oljor är rika på omättade triglycerider. Solrosolja, till exempel, har en judisk tal från 110 till 143, jämfört med en typisk 35-48 animaliskt fett. Kokosolja är dock mycket mättad, med ett antal endast judisk 6-11.

 Det finns två tal som kan vara förknippade med fetter och oljor. Förtvålningstalet är en indikation på molekylvikten av ett fett och bestäms genom att bryta ner det i glycerol, och ett fettsyrasalt genom behandling med en stark bas. Syratalet anger den mängd fri fettsyra och innehåller ett fett beräknas från mängden alkali som krävs för att neutralisera den.

  •  Judisk nummer används i analytisk kemi.
  •  Jod kan användas för att härleda omättnaden av oljor och fetter.
(0)
(0)