Vad är Gallussyra?

Diverse Vana Richardsson Oktober 31, 2016 0 4
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Gallussyra är en fytokemiska hittas i många växtvävnader, såväl som fri förening och såsom en komponent av polymerväxt tannin. Denna molekyl är en fenolantioxidant, och verkar ha antimikrobiella och anticanceraktivitet i djurstudier. Gallussyra är också en del av strukturen för andra större polyfenolföreningar, molekylerna av ett flertal fenoliska grupper. Ett exempel är epigallocatechin-3-gallate, ett grönt te fenol, som verkar ha starka anti-cancerframkallande förmåga.

 Det finns tusentals fenolföreningar kända och mer sätts varje år. Dessa anslutningar görs endast av växter och mikroorganismer, men många erbjuder enorma hälsofördelar för människor. Fenoler är ofta kraftfulla antioxidanter och kan ha sådana egenskaper som skydd mot oxidativ skada. Detta kan skydda mot sjukdomar såsom diverse såsom demens och cancer. Många av dessa föreningar, såsom gallussyra, även har antimikrobiella egenskaper.

 Mycket större polyfenoler som innehåller gallsyra som en del av sin struktur. När föreningen är ansluten till en annan molekyl genom en esterbindning är känd som en gallat. Som exempel kan nämnas grönt te fenoler och epikatekingallat EGCG. Dessa föreningar kallas katekinerna. EGCG var i synnerhet är en kraftfull antioxidant och har varit föremål för många studier på dess förmåga att skydda mot hjärtsjukdomar och cancer.

 ECGC anses vara ett grönt te fenol på grund av dess höga nivåer i grönt te. Det är mycket mindre vanligt i svart te, eftersom det förstörs under bearbetningen som gör svart te. Metoden för framställning av grönt te kan vara ett stort inflytande på koncentrationen av polyfenoler tillgängliga. Tillsatsen av mjölk håller dem absorberas, och tillsatsen av vatten som är för varmt de kommer att ändra kemiskt. För att få mest hälsofördelar från grönt te, är det bäst att förbereda den med vatten har nått kokpunkten och dricka det utan mjölk.

 Gallussyra är vanligt i växter. Vissa har ett särskilt höga koncentrationer, inklusive blåbär, trollhassel, ek bark, teblad och druvor. Den tekniska termen för denna förening är 3,4,5-trihydroxibensoesyra.

 En substans som stora mängder av denna molekyl är en typ av tannin, är en komplex molekyl tillverkad av fenoliska föreningar. När det finns många gallate molekyler kopplade till varandra, är ett ämne som kallas hydrolyserbar tannin. Det finns flera klasser av sådan sammandragande polymer, en gång används för garvning av läder. Denna strävhet ger te dess bett. Tanniner i växter och är också en del av vissa jordar.

 Gallussyra används också i forskningslaboratorier, som en del av standardtest för att mäta koncentrationen av fenoler och polyfenoler i växtextrakt och andra substanser. En förening som kallas Folin-Ciocalteau reagens reagerar med fenolgruppen, men ger inte koncentrationen av fenolföreningar. Varierande mängder av gallussyra var beredd till testet samtidigt med Folin-Ciocalteau-reagens kan ge ett mått på antalet molekyler i blandningen. Resultat av fenol testade proverna visas normalt som gallussyra medel.

  •  Grönt te innehåller EGCG, en kraftfull antioxidant.
  •  Ek bark, som innehåller galla.
  •  Blåbär har höga koncentrationer av gallussyra.
  •  Gallussyra används ofta i forskningslaboratorier.
(0)
(0)