Vad är Khoresht?

Diverse Lilla Erlandson Oktober 31, 2016 0 1
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Khoresht är en iransk ord bokstavligen "äter", även om det kan användas i kulinariska menande livsmedel som är beredda att ange en gryta. Det finns verkligen ingen strikt definition av vad som ingår i khoresht, även om det i allmänhet hänvisar till den traditionella iranska stuvningar som återspeglar köket i området. Stuvningar omfattar vanligtvis kött, grönsaker och kryddor som saffran. Framställningen av khoresht kan variera från en timme till en hel dag, beroende på de ingredienser och metoder som används för att göra det. När serveras, är gryta ofta hälls över vitt ris skål kallas polo.

 Även om det finns ett stort antal olika recept för khoresht många av de klassiska som egentligen är en ganska konsekvent uppsättning grundläggande ingredienser. Dessa inkluderar lök, tomater eller tomatpuré, vitlök och olja. Ett utmärkande inslag i många persiska grytor torkade kalk. Dessa är uttorkad kalk krossas till pulver och sattes till skålen som alla andra pulveriserad krydda, även om färsk lime juice också användas.

 Den viktigaste ingrediensen i khoresht kan vara nästan vad som helst, även om vissa är mer populära än andra. Den version som används ghaimeh delade ärter med lamm, medan Bademjan är gjord av äggplantor och ibland är kött. Baamieh gjorda av okra och nötkött, och Ghormeh Sabzi använder lamm och bönor. Andra arter använder svamp, granatäpplekärnor eller kalvkött och aprikoser. Kombinationerna är lika varierande som de ingredienser som finns.

 De flesta khoresht börjar belagd med en stekpanna i het olja. Lök, vitlök och andra aromater stekt tills deras smak i oljan. Om köttet används, är det i pannan och brunt. Varje stärkelse komponenter, såsom potatis, tillsätts i stekpannan och kokta, alltför. Linser, ärter och bönor också tillsättas för att laga mat för ett ögonblick när de inte används.

 En faktor som bidrar till att ge khoresht sin karakteristiska, rik smak är att var och en av komponenterna innan det tillagas på grytan vätskan. Detta gör att varje att utveckla en djupare smak och konsistens. Detta uppnås genom användning av kryddor, såsom mynta, persilja och saffran, som ger en unik smak.

 När alla ingredienser i en kastrull, har uppvärmt vatten eller annan vätska tillsätts och khoresht kan sjuda timmar till några av ingredienserna smälts i grytan. Den tjocka gryta kan manövreras av sig själv i en skål eller toppad med yoghurt eller bakad potatis. Det är också ofta funnit spooned över vitt ris.

(0)
(0)