Vad är mat Costing?

Diverse Gotthold Nordquist December 19, 2016 0 0
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Mat kostnadsberäkning är en strategi för livsmedels bedöma kostnader som en restaurang och strävar efter att ge våra kunder tillgång till de artiklar som erbjuds är på en meny. Tanken bakom livsmedels kostnadsberäkning är att avgöra vilken nivå av kostnaderna bör hållas i åtanke för företag att tillhandahålla menyalternativen till priser som är konkurrenskraftiga på den lokala marknaden. Gör, för att hjälpa till i arbetet med att sortera ut livsmedelspriserna på grundval av kostnaden deltar i utarbetandet av varje objekt, och kan också hjälpa till att identifiera en förstärkning av vissa ingredienser som i sin tur leder till förändringar menyalternativ som erbjuds eller anpassning av menypriserna.

 Med mat kostnadsberäkning, är tanken förhållandet mellan kostnaden för livsmedel som tillhandahålls av restaurangen och den omsättning som matlagning och servering den för att avgöra mat. En enkel formel för matkostnader efterlyser för bestämning av kostnader i samband med de ingredienser som används för att göra ett objekt och sedan dela dessa kostnader från priset på objektet som visas på menyn. Denna siffra multipliceras sedan med 100 för att identifiera matkostnader.

 Denna grundläggande beräkning kan användas för att bestämma den totala kostnaden för skapandet av varje menyalternativ för varje period kostnader, med många restauranger att välja matkostnader övervakas på en vecka eller månad. Tillvägagångssättet gör det lättare att hålla sig informerad om eventuella ökade kostnader för råvaror och avgöra vilka åtgärder kan behövas för att hjälpa företaget att förbli lönsam.

 Beroende på orsakerna till kostnadsökningarna avslöjats genom matkostnader, kan restaurangen välja olika märken av ingredienser som har samma kvalitet, men kostar mindre att köpa. Vid andra tillfällen, gå till andra märken av ingredienser kan vara oönskade eller opraktiskt, så att det är nödvändigt att höja menyn priserna något för att kunna hålla igång en acceptabel vinstnivå. Om inget av dessa alternativ är tillgängliga, kan eliminering av ett eller flera menyalternativ och införandet av nyare objekt vara förberedd som kan behövas för att undvika förluster till en lägre kostnad.

 Både små och stora restauranger restaurangkedjor kommer att använda matkostnader som ett sätt att mäta lönsamheten i verksamheten och som ett sätt att göra kontrollen av mat för att hålla kostnaderna. Den grundläggande formeln fungerar med nästan alla typer av restaurang för en enkel middag stil etablering på de mest omfattande och exklusiva restauranger. I vissa fall är den främsta cook arbetar hand i hand med en styrenhet för att vara det bästa sättet att närma sig mat kostar så menyalternativen är av hög kvalitet, samtidigt bestämma rotationen av en acceptabel vinstnivå.

  •  Mat kalkyl innebär beräkning av priserna på varje objekt i en skål.
(0)
(0)