Vad är Moussaka?

Diverse Thoralf Hägglund December 18, 2016 0 1
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Moussaka är en slags gryta hemma i Medelhavet. Även denna maträtt är nära kopplad till Grekland, där det kan ha sitt ursprung, är det också allmänt ätit i Egypten, Mellanöstern, och resten av Balkan. Det kommer också i en rad olika stilar och smaker, vilket gör det till ett mycket varierande och mångsidig skålen. Vissa restauranger erbjuder Medelhavs moussaka, särskilt om de är specialiserade på grekisk mat, och det kan också köpas på ett antal marknader, eller gjort hemma.

 Det finns tre grundläggande beståndsdelar i moussaka, en grönsak, en köttblandning, och någon form av sås. Ingredienserna är skiktade och sedan gräddas i en moussaka, som äts varma eller kalla beroende på regionala smaker. För variation, vissa kockar lägga en vit sås och ost till toppen, vilket gör moussaka mycket rikare och mer intensiv. Vegetariska kockar som använder en köttersättning i deras moussaka, med Seitan är särskilt lämplig, eftersom det är en tät, styv struktur som par väl med de andra ingredienserna.

 Classic moussaka görs med aubergine skivor, lamm, tomatsås och en vit sås. De aubergine skivor brukar stekt först, ibland i panering, och lammet är kryddat och kokta innan de skiktas på de aubergine skivor med tomat segment. Aubergine / lamm / tomat moussaka är den version som folk tenderar att tänka på när de hör ordet "moussaka" förutsatt att de tror att ingenting alls.

 Däremot kan grönsaker som potatis, morötter och zucchini bör användas i stället för aubergine skivor, medan kött som nötkött, fläsk eller kyckling kan stå i för lamm. Tomatsås kan ersättas med hela tomater, eller en vit sås, och en mängd olika ostar och såser kan användas för att höja sig över moussaka. Denna mångsidighet gör moussaka lätt att göra hemma, kockar använder ingredienser som de vill, i stället för att behöva hålla sig till en strikt recept. Det viktiga är att ingredienserna Förgrädda dem hela vägen igenom när bakade moussaka ska laga.

 När moussaka väl förberedd, har en förvånansvärt mild smak med många lager av smak och konsistens. Tyvärr har många moussakas är mycket djärvt, tack vare kockar som inte dränera auberginen nog efter stekning, och användningen av tungoljor i lamm blandningen och sås. Det är viktigt att tända på olje när du monterar en moussaka, om en bit räcker långt.

(0)
(0)