Vad är Pan-Bagnat?

Diverse Leiva Järnefelt Februari 6, 2017 0 9
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Ett pan-bagnat är ett slags smörgås som uppfanns i Frankrike. Det är en specialitet i Nice, som är en stad i södra Frankrike som gränsar till Medelhavet. Smörgåsen är gjord av en niçoise sallad på knaprig bröd. Brödet används för sandwich är oftast fast, hantverkare stil bröd, så strukturen är både krispigt och nudlarna. Bun är traditionellt rund, även om vissa variationer av sandwich användningen av olika typer av bröd.

 En niçoise sallad, fylla en pan-bagnat är gjord av bladgrönsaker som vattenkrasse, rucola eller raket som är täckta med oliver - Niçoise oliver i synnerhet - och hårdkokta ägg. Ibland är vaktelägg användes i stället för hönsägg. Sallad kan kompletteras med andra grönsaker som kronärtskocka hjärtan, röd paprika rå, kokt gröna bönor och schalottenlök. Den huvudsakliga proteinet i skålen är tonfisk. I vissa moderna varianter av skålen är stekt tonfisk används i stället för tonfisk. Sallat ofta garnerad med konserverade ansjovis och klädd med en Dijon vinägrett.

 När en niçoise sallad serveras på knaprig bröd för att skapa en pan-bagnat ingredienserna vanligen lager på en smörgås. I en traditionell Nicoise sallad, finns det oftast fler greener och grönsaker än tonfisk. Förhållandet reverseras i en pan-bagnat oftast mer tonfisk med endast en garnering av grönsaker som normalt förekommer i en sallad nicoise. Dessutom, medan oliver, ansjovis och Dijon dressing separat i niçoise sallad, är dessa tre komponenter blandas för användning på en pan-bagnat.

 Många människor som menar allvar med franska köket debatt om de exakta ingredienser som bör användas för att göra en bra pan-bagnat. Vissa hävdar om hur du använder sallad eller bladgrönsaker och om de ska användas på en smörgås. Det finns en gemensam variant på niçoise sallad som innehåller en tillsats av kokt potatis till sallad. Denna variation är mycket vanligt i amerikanska restauranger. Det är till stor del överens om att detta inte var den ursprungliga receptet.

 Eftersom det finns varianter på receptet för Salade Niçoise, därför finns det varianter på receptet för pan-bagnat. Även om de flesta av smörgåsar är inga kokt potatis, vissa är. Det är också möjligt att variationer av sandwich som majs finner innehåller som en ingrediens.

  •  Ägg används för att göra pan-bagnat.
(0)
(0)