Vad är Pane di Altamura?

Diverse Lilia Jonsson December 19, 2016 0 4
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Pane di Altamura är en regional bröd från sydöstra Italien. Med en krispiga exteriör och mjuka gula inredningen detta bröd görs med lokala råvaror från Altamura och de omgivande städerna. Skyddas av Europeiska unionen och Denominazione di Origine Protetta får endast gjorde bröd som nämns i dessa regioner Pane di Altamura.

 En gammal bröd, den första inspelade omnämnandet av Pane di Altamura var 37 f.Kr. Även om det är uppkallad efter staden Altamura, är det också giltiga i städerna Poggiorsini och Gravina di Puglia, och Minervino Murge och Spinazola. Bröd med hjälp av panelen tipo di Altamura. Tipo på italienska betyder samma metod ingredienser autentiska versionen men utanför den officiella området "typ."

 Durumvetemjöl kallas grano duro på italienska, är den viktigaste ingrediensen i detta bröd. Archangelo, Simeto, Apulo eller Duilio är de enda alternativen för vetemjöl. En naturlig, lokal, jäst också, såväl som vatten och havssalt.

 För att göra Pane di Altamura är ingredienserna blandas och sedan knådas på ett mjölat arbetsyta innan de får jäsa i minst en timme. Därefter är degen knådas en andra gång, och är bildad i en omgång. När den väl bildats, är det tillåtet att vila och resa sig igen. Efter den andra stiger, det bakas i en vedeldad ugn. Under de sista minuterna av tillagningsprocessen är ugnen lämnas öppen för att ge brödet sin underskrift tjock brun skorpa.

 Enskilda limpor kan väga upp till 10 pounds. Vanligtvis, men bröden väga närmare 2 pounds och är inte ofta mindre än 1 £. Brödet kan hålla i mer än två veckor, trots det faktum att den använder inga konstgjorda konserveringsmedel.

 Invånare i Italien traditionellt reser på pilgrimsfärder för att köpa Pane di Altamura. De kommer att tillbringa sina dagar i staden, äta på lokala restauranger, tar i historia och sevärdheter, innan han återvände hem med sin köpt bröd. Dessa resor är mer än bara resor för att köpa bröd; de är en del av den offentliga kulturarvet. Personer i denna region har lite intresse i icke-lokala rätter. I själva verket McDonaldâ € ™ s, vilka restauranger har bosatt sig i de flesta länder i Europa, bland annat Italien, av affärsdriven inom två år efter att ha öppnat ett kontor i Altamura helt enkelt eftersom majoriteten av invånarna föredrar sin egen, lokala livsmedel.

  •  Mjöl av durumvete är ofta den första ingrediensen i italienska bröd.
(0)
(0)