Vad är polsk korv?

Diverse Tommas Edgren December 31, 2016 0 2
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Polsk korv är en term som kan användas för att beskriva mer än hundra olika rökt korv. I stället för att definiera där det görs, kommer att märkas polsk korv baserat på det sätt på vilket den är kryddat och beredda. Även på engelska uttrycket "polska korv" används ofta omväxlande med ordet "kielbasa", de två är inte synonyma. Kielbasa är det generiska polska ordet för korv och inte nödvändigtvis i samband med den rökta sorten som framställts enligt reglerna för polska korv.

 Kielbasa mest förknippas i Nordamerika med termen polska korven kallas kielbasa Starowiejska i Polen. Löst översatt betyder det "gamla landet korv" och består av fläskkorv smaksatt med mejram och vitlök. För att kvalificera polsk korv enligt de polska statliga normer, måste korven göras med saltat fläsk. Några härdade nötkött är godtagbara men föreskrifter bestämdes i 1964 att 80% av alla fläskkött bör vara. Östeuropeiska länder använder i allmänhet både fläsk och kalvkött.

 Efter härdning, bör fläsk kryddas med salt, peppar och vitlök. Andra örter kan tillsättas för arom, men anses valfritt. Mejram är ett vanligt tillägg till polska korvar sådana Starowiejska och weselna medan kielbasa kabanosy är kryddad med kummin. Så länge de grundläggande kryddor är salt, peppar och vitlök, örter möter statliga normer för polska rökt korv.

 Polsk korv kännetecknas också av rökning som börjar efter köttet i en galt. Ursprungligen var kallrökt för 24-36 timmar efter det att de lämnade separat omvandlas ca 12 inches lång. Nu är det också tillåtet och rykande heta tävlingar som Krakowska, en varm rökt kielbasa med paprika och vitlök, är populära val, särskilt i Krakow, den polska staden från vilken den fått sitt namn.

 Efter tillverkningsprocessen, kan korven framställas på ett antal sätt. Det är ofta grillad, bakad eller kokt och äts i en bulle med stekt lök och pepparrot. Vissa människor använder bitar i soppor eller grytor. Kabanosy är en ras som skärs i tunna skivor och serveras kall, medan andra sorter äts med något annat än en platta med surkål.

 Korven säljs i nordamerikanska stormarknader polska korv är marginellt liknar den polska gamla landet korv men i allmänhet innehåller många kemikalier och olika kombinationer av kött. Specialitet sorter av kielbasa utföra andra länder som Ungern, Tjeckien och Slovakien. Korvasa, en ukrainsk korv utan bostäder och kryddat med peppar och alkohol är populärt i Kanada. Ett stort antal korvar i den polska traditionen är också i dessa butiker, men endast de som framställts med de särskilda typer av kött och kryddor och rökt på rätt sätt skulle anses giltig polska korv.

  •  En del människor föredrar att äta på den polska korven med bara en sida skålen med surkål.
  •  Torkad mejram, ofta i polska korv.
  •  Polsk korv ibland fylls för hand innan de rökt.
  •  Polsk korv.
  •  Pasta med polska korv och svamp.
(0)
(0)