Vilka är kyckling buljongtärningar?

Diverse Villum Lidholm Februari 5, 2017 0 1
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

 Hönsbuljong kuber, som ibland kallas kyckling buljongtärningar, är små block torkas, högkoncentrerat hönsbuljong, som kan hydratiseras före användning i recept för flytande lager. Förutom kyckling extrakt, buljongtärningar innehåller vanligtvis salt och olika kryddor. Många kockar hitta kuber användbara eftersom de är billiga, lätta att förvara och bekväm att använda. Motståndarna till kuberna hävdar att deras smak är avgjort sämre än hemlagad lager, och de innehåller ohälsosamma ingredienser. De som vill laga sin egen kan göra detta buljongtärningar genom att koka kyckling ben i vatten i flera timmar, kasta ben, och sedan minska den återstående vätskan tills den har nått en tjock konsistens.

 I allmänhet kan kyckling buljongtärningar användas i varje recept som kräver flytande kycklingbuljong. De kan, till exempel, användas för att tillhandahålla en bas för soppor eller läggas till potatismos eller ris extra smak. Kuber normalt direkt i en skål, men först i kombination med kokande vatten. Den vattenA € ™ s temperatur bringar blocken att lösa, vilket skapar en fluid lager som är sedan klar för användning.

 Som namnet antyder, är en av de viktigaste ingredienserna i de flesta kyckling tärnad kyckling extrakt, som vanligtvis framställs genom att långsamt sjudande kyckling ben att dra ut deras märg. Detta extrakt kombineras vanligen med salt, och en form av fett, och i vissa fall, växtextrakt, smakämnen, och andra olika tillsatser. Den resulterande blandningen dehydratiseras tills den når en smulig, fast tillstånd. I detta skede, dess kommersiella buljongtärningar typiskt skuren i små fyrkanter eller rektanglar och inslagna i folie-stödda papper.

 Det finns flera fördelar med att använda kyckling buljongtärningar i stället för hemlagad eller färdigköpta flytande lager. Först blocken är ofta måttligt till betydligt billigare än flytande lager. De upptar också mycket mindre utrymme än deras flytande motsvarigheter. Vidare, medan i allmänhet blocken inte att spara tid i jämförelse med affären flytande lager, kräver de mycket mindre förberedelser än hemgjorda lager.

 Många matlagning experter hävdar dock kan inte jämföra smaken av kyckling buljongtärningar med den hos en hemmagjord lager. Dessutom håller de att de ingredienser som gör många handelsblock de är mycket mindre hälsosamt än flytande lager. Exempelvis många block som finns i snabbköpet innehåller höga halter av natrium, och även innehåller mononatriumglutamat, en smakförstärkare som kan leda till lindriga allergiska symptom hos vissa personer.

 De som är bekymrade över smak och hälsosamhet av färdigköpta kyckling buljongtärningar är kanske vill prova förbereda sina egna kuber hemma. Göra hemlagad buljongtärningar börjar typiskt med samma process används för att göra flytande lager. Första kyckling ben, grönsaker och örter sjuda i vatten i flera timmar. Därefter är de fasta komponenterna avlägsnades och kyldes, den återstående vätskan, mager och värmas upp tills den stelnar. Denna stelnade vätskan härdas i kylskåpet och skär i tärningar, som kan användas direkt eller lagras i frysen.

  •  Tillsätta vatten till kyckling buljongtärningar kan göra en god kycklingbuljong.
  •  Hönsbuljong används ofta för att tillföra fukt och smak under tillagningen.
(0)
(0)